スーパーでいつも手頃な値段で売っている野菜の「南瓜」。我が家では寒くなるとよく食べる食材。
もちろん和食の作り方でいただくのだが、食べるタイミングがどうしても食後の「デザート」になってしまう。
自分が作るのは、煮汁が多い「煮た」ものではなく、水分を少なくして「炊いた」かぼちゃ。いたってシンプルでしかも所要時間は「20分くらい」と、すこぶる早い。
強火で一気に炊くと栗のような芋のような「しっとり」&「ポクっ」に仕上がる。砂糖がトロトロになってカラメルになる寸前まで煮詰めるのがコツ。
「早い、安い、うまい」デザートは、「かぼちゃ」なのだ。
