たぶんダメなパン生地

私が作るパンの生地は16時間発酵させる。

結果、ダラダラのベトベトになる。
たぶん書店で売っているパン作り本にはこんなのはないと思う。

日本の粉でフランスの味を作るとなるとこうなっても仕方が無い。そういう風になっているのだ。

「そういうものだ」ではなく、「そういう風になっている」。

自分の中ではこれが自然の原理であって、化学変化でもある。

自然の都合に合わせれば、勝手にパンは美味しく育ってくれる。

もしかしたら、パンが自分の都合に合わせてくれてるのかもしれない。と、時々ふと思うことがある。