＜今月のレシピ＞を更新しました。今回ご紹介する料理は｢ガスパチョ｣。... 氷を入れて食べる野菜スープ。 スペイン料理じゃない？と思う方もいると思います。おっしゃるとおりスペイン料理です。ちなみに綴りは、スペインでは＜Gazpacho＞でフランスでは＜Ga…

ご無沙汰しております。ちょっと忙しく、多めに怠けておりました。すみません。 暑いやら涼しいやらよくわからない天気のこの頃ですね。 先日、新潟の糸魚川に行ってきました。 池袋でホームレス支援をしている団体｢てのはし｣の ボランティアで知り合った友…

昨日、何気なく見かけた ＜チーズフォンデュ＞って文字。 いままであんまり考えたこと無かったけど、 これっておかしい。 チーズは英語、フォンデュはフランス語 英語圏でもそう呼ぶのわかりませんが、これって日本語なのだろうか。 フォンデュとはFonduと書…

なんとなく新年になってしまった気がする、今年の年明け。 先月はなにかと忙しく、時間なのかなんなのか、 何かに追われて忙しくしておりました。 ブログの更新が滞るところか、固まってしまって．．． ブログ辞めてませんので。 今年はマメに更新していこう…

今月のレシピは、 『鴨肉のハチミツ風味 ポルトソース』 クリスマス特別メニューです！ 写真の鴨肉はフランス産バルバリー種のマグレ ド カナールを使ってます。 最近は高級レストランで使ってるのと全く同じ食材が簡単にスーパーで手に入る凄い時代になりま…

寒かったり、暑かったり 変温動物のように体温調節が難しい今日この頃。 なんだか疲れ気味なのは私だけでしょうか。 それとも、年齢なのか...。 そんなときは、やたら野菜を食べたくなるのです。 そんな私の個人的に食べたいものを今月のレシピに選んじゃい…

ヨーロッパの春の旬野菜といえば、”ホワイトアスパラ”。フランスでは、この時期ズラ〜っと店頭に ホワイトアスパラガスが並ぶんですよ。日本では、あんまり馴染みがない野菜ですよね。 グリーンアスパラは牛肉巻いて、とかありますけどね。 最近は日本のスー…

今月のレシピは『鶏もも肉のオリーヴ煮 モロッコ風』 これって北アフリカ(マグレブ)の料理で、 クスクスを使った(添えた？）料理です。 マグレブっていうのは、チュニジア、モロッコ、アルジェリアをひっくるめてそう呼ぶんだけど、歴史的にフランスと深い繋…

妹が勤めている会社の社長婦人からのご依頼で、 りんごのタルト Tarte aux pommes を焼きました。 この奥様は、いつもパンをご注文いただいている方でもあります。 去年10月、妹の結婚パーティーにデザートの一つとして出したものです。 あの結婚パーティー…

すっかりご無沙汰してしてしまってすみません。今月のレシピをアップしましたのでご紹介します。今月は＜そば粉のクレープ＞です。日本語で書くとなんだか野暮ったい感じになってしまいますね。 ＜ガレット＞ともいいますね。フランス ブルターニュ地方の 超…

今月のレシピは日本でもお馴染みの【ブイヤベース 漁師風】です。漁師風ってことで、簡単です。 でも、魚はいっぱい入れます。 だからとっても美味しいです。 鍋に魚と野菜とスパイスを強火でボコボコ煮る。味は魚のエキスたっぷりというか それしかないとい…

皆様ご無沙汰しております。 手創り市の準備やら新商品の試作やらメルマガ創刊などなどで更新を怠っておりました。すみません。まずは、12月のレシピのご紹介から。 12月はクリスマス特別メニューでちょっと豪華なレシピにしてみました。 ＜若鶏のロースト …

今月のレシピをアップしました。今月はぐぐっとレベルを上げて高級路線でやってみました。【鶏腿肉のソテー コート・ドール風】 フランス３ツ星レストランの超有名蛙料理をアレンジしました。ヴァンテアンのレシピでは蛙は使ってませんのでご安心を。鶏肉で…

今月のレシピは＜トマト ファルシ＞。ファルシとかフランス語でいうとかっこよく聞こえるけど、要するにトマトの肉詰めです。 フランスで友人のお母さんに教えてもらった母親の味満点の料理です。そのときは庭になっていたトマトを使いましたが、日本で売っ…

去年、青山のフレンチレストランに行った時に、パンが美味しくなくてビックリしたのを憶えています。フランスのスーパーで売ってるのより遥かに劣る味でかなりの衝撃でした。それなりに知られたシェフのお店だったのでワインはともかく食べ物のほうは大丈夫…

お客様から胡桃パンが欲しいとの声がありまして、ただ今検討しております。ただ、胡桃パンになるかはちょっとわかりません。お客様の声をもうちょっと広く解釈して、ナッツ入りのパンを検討しています。 例えば、胡桃、ピスタチオ、アーモンドなどといったナ…

フランスパン屋のホームページを一新することに集中していたらブログがおろそかになってしまいました。新しいレシピも追加しました。今月のレシピは《鶏砂肝コンフィのサラダ》。 日本のサラダとは違い、しっかり食べる感じのサラダです。フランスでは当たり…